お家で燻製が食べたい！
でも自宅での「燻製」って
- 煙って大丈夫？
- 火災報知器鳴らない？
- 賃貸だけど大丈夫？
- 準備とかかたづけとか面倒くさくない？
…など不安だったのですが、友人からおススメしてもらったので燻製にチャレンジしてみました。
竜清窯 燻製鍋（Ｓ）
購入したのは、この竜清窯 燻製鍋。
お鍋タイプの燻製記です。
鍋タイプではあるので、ちょっとごつめです。
他にはパック式のものもあって、こちらはかなり手ごろそうなので正直迷ったのですが、パック式は煙が漏れそうだな…と不安だったので、煙が漏れにくいとレビューのあった鍋タイプを選びました。
ちなみに、説明書を読む限り
鶏ももの酒蒸しや、スチームサラダ、アクアパッツァなんかにも使えるそうです。
今度試してみよう。
肝心のスモークチップですが
桜スモークチップが100gついてきます。
初心者に優しい。
５回分はこれでカバーできるので、お試しにはちょうどいいのでは。
今回燻す食材
当然ながら食材は別準備です。
今回は、個人的に大好きな
- サイボクハムのお肉セット
- スーパーで買ってきたチーズ
…を燻製にしていきます。
余談ですが、サイボクハムのお肉はとてもジューシーなのでおススメです。
もちろんその辺のスーパーのお肉でも十分だと思います。
燻製の作り方の手順
- 鍋底にアルミホイルを敷き、スモークチップを10g～20gをのせる
- 金網を乗せ、その上に食材を並べて蓋を閉める
- 中火で5分～10分加熱。火を止めて5分ほど燻したら完成！
簡単！！！！！もっと大変というか、燻す時間かかるかとおもってたよ。
数時間かかるイメージを勝手にもっていたので、こんな短時間でできるのはびっくり。
実際に作ってみた
こちらが燻す前のもの
約10分後…
なんということでしょう！
いい感じに燻さされてる！！！
ちょっとびっくりしたのは煙の量。
イメージ的にめっちゃ煙出るイメージあったんですよ。
大変！部屋の中でやったら煙が溢れて火災報知器がなっちゃった…！ みたいな。
え？ 煙出てる？ ちゃんと燻されてるこれ？ ぐらい煙出ませんでした。すごい。
部屋の中でやっても全然問題ないじゃん……
匂いもそこまで気になりません。
作り始めたら、あ、いい感じの匂いがする…！みたいな感じで、部屋に匂いが付きそうとかそんな感じはないですね。
懸念しすぎてたわ。
家で燻製し放題だわ！
燻製パーティじゃ！
煙の量が全然出てなかったので、ちゃんと燻されているか不安ではありましたが、10分間の短時間でもちゃんと燻されてました。
風味を感じる！
サイボクハムのお肉はそれだけでもおいしいのですが、ひと手間かけるとまた違った味わいが。
個人的にはベーコンと燻製の相性がすこぶるよくて好きでした。
補足
後片付けも、事前に鍋底にアルミホイルを敷いておくことで、肉の油も、スモークチップも簡単に片づけることができ、鍋自体もほどんど汚れないので超楽でした。
まとめ
- 心配するほど煙は出ないので台所+換気扇で問題なし
- 10分程度でしっかり燻される
- 後片付けも楽
思ったよりも安全・簡単に燻製ができますので、燻製好きだけど煙が心配で自宅では…と思っている方にはかなりおススメです。
おいしい燻製食べよう！
